در ایالات متحده، رستوران‌ها به‌طور سنتی از تم‌های مشتری برای تأمین بخشی از حقوق کارکنان خود استفاده می‌کردند. اما اکنون برخی از آنها تصمیم گرفته‌اند تا پذیرش تم‌ها را متوقف کنند و به جای آن، یک هزینه خدمات ثابت را در صورتحساب‌ها اضافه کنند.
این تغییر به دلیل نگرانی‌هایی است که تم‌ها می‌توانند نابرابری‌های درآمدی غیرمنصفانه‌ای میان کارکنان ایجاد کنند. تم‌ها اغلب بر اساس سخاوت مشتری‌ها تعیین می‌شوند که ممکن است بر اساس زمان روز یا ظاهر کارکنان متفاوت باشد. منتقدان معتقدند که این سیستم می‌تواند منجر به کاهش دستمزد برخی کارمندان شود و حتی تبعیض را تشویق کند، زیرا تم‌ها ممکن است تحت تأثیر تعصبات ناخودآگاه قرار گیرند.
با جایگزینی تم‌ها با هزینه خدمات تضمین‌شده، رستوران‌ها قصد دارند درآمد پایدار و قابل پیش‌بینی بیشتری برای کارکنان خود فراهم کنند و اطمینان حاصل کنند که همه کارگران صرف نظر از عوامل خارجی به طور عادلانه‌ای جبران می‌شوند.