# گندم باستانی، راهکاری نوین برای سلامتی و پایداری غذایی

- Published: 2026-07-02T09:03:39Z
- Updated: 2026-07-07T21:58:38Z
- Section: سبک زندگی
- Language: Persian (fa)
- Source: The New York Times — https://www.nytimes.com/2026/07/02/t-magazine/ancient-grain-sorghum-finds-new-fans.html
- Canonical: https://www.khabarestan.com/news/%DA%AF%D9%86%D8%AF%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%B1%D8%A7%D9%87%DA%A9%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%86%D9%88%DB%8C%D9%86-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%D8%AA%DB%8C-%D9%88-%D9%BE%D8%A7%DB%8C%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C

غله‌ای باستانی که روزگاری در رژیم‌های غذایی سنتی جایگاه داشت، اما در دوران معاصر از خاطره‌ها محو شد، اکنون بار دیگر مورد توجه سرآشپزها، تولیدکنندگان مواد غذایی و مصرف‌کنندگان آگاه به سلامتی در سراسر جهان قرار گرفته است. این دانه که سرشار از مغذی‌هایی مانند فیبر، پروتئین و مواد معدنی ضروری است، به دلیل مزایای بالقوه آن در ارتقاء سلامتی و پایداری سیستم‌های غذایی، مورد تبلیغ و علاقه قرار می‌گیرد.

عده‌ای از متخصصان بر این باورند که احیای مجدد این غله باستانی، نتیجه تمایل فزاینده به رژیم‌های گیاهی و جستجوی جایگزین‌هایی برای غله‌های رایج مانند گندم و برنج است. در همین راستا، مقاله‌ای اخیر در مجله T، علاوه بر بررسی روندهای طراحی و سبک زندگی، به رونق دوباره عناصر الهام‌گرفته از سبک ساده و کاربردی مبلمان شاکر قرن نوزدهم نیز پرداخته است. این مقاله طراحی‌های نوین مبلمان را نیز معرفی می‌کند که توسط هنرمند و طراح بریتانیایی فای توگود خلق شده و در آن اشکال جسورانه با اشیاء روزمره ادغام یافته‌اند.

---
ترجمه و بازنویسی خودکار با هوش مصنوعی از منبع اصلی.