کیمچی‌جیگه یک خورش سنتی کره‌ای است که به ویژه در فصل پاییز محبوب است. این غذا از کیمچی تخمیر شده، ترکیبی از سبزیجات نمک‌سود و تخمیر شده مانند کالباس نپا و هویج، همراه با مواد دیگری مانند توفو، گوشت (اغلب خوک یا غذاهای دریایی) و طیف وسیعی از ادویه‌ها از جمله سیر، فلفل تند و روغن کنجد تهیه می‌شود. برخلاف بسیاری از دستورالعمل‌هایی که دستورات دقیقی دارند، کیمچی‌جیگه بیشتر مفهومی انعطاف‌پذیر است، به طوری که آشپزها می‌توانند مواد و طعم‌ها را بر اساس ذائقه شخصی و آنچه در دسترس است، تنظیم کنند. این غذا به دلیل گرمی، تندی و عطر و بوی دلپذیرش شناخته شده است، و برای آب و هوای سرد محبوبیت دارد. مقاله خوانندگان را تشویق می‌کند که در خانه آن را امتحان کنند، بر این نکته تأکید دارند که هیچ قانون محکمی وجود ندارد، و لذت واقعی در آزمایش با مواد برای ایجاد وعده‌ای رضایت‌بخش است.